Dídac y su buey (Cataluña)
Un par de veces por semana, Dídac se acerca al trozo
con un remolque lleno de forraje. En el interior de un gran cercado muestra con
orgullo un buey de grandes dimensiones que utiliza de semental para las vacas.
- ¡Esta bestia come mucho! -, dice. El chico ha decidido seguir la tradición familiar
y dedicarse a los animales, y apenas se acerca a la gran ciudad. Además de
vacas, también tiene ovejas, una decena de caballos y ocho gallinas. El Pallars
es una región que mantiene una tradición ganadera desde hace siglos. Desde
siempre, el ganado ha sido un componente importante de la economía y de la vida
rural de estos valles, contribuyendo a preservar la belleza natural y la
biodiversidad del territorio. Los productos ganaderos locales como el queso,
carne curada y otros alimentos son parte de la identidad cultural de la
comarca, y son muy valorados en todo el país.
“ 1.300 millones de personas en todo el mundo viven de la ganadería
— Organización de les Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
El 34% del suministro mundial de proteínas de la
dieta humana procede de la ganadería. Además de proporcionar alimentos básicos
como la carne, la leche o los huevos, las actividades ganaderas también
proporcionan materias como la lana, pieles o cuero, que se utilizan en la
fabricación de ropa, zapatos y muchos otros objetos. Algunos animales
proporcionan grasas y aceites que se utilizan como ingredientes en cosméticos y
productos industriales. En la fabricación de algunos medicamentos y vacunas
también se utilizan productos de origen animal.
En los últimos 50 años, el consumo de productos de
origen animal se ha duplicado, no sólo por el crecimiento de la población, sino
también por el aumento del consumo per cápita. La producción y comercialización
de productos ganaderos genera empleo y contribuye significativamente a la
economía de muchos países. En muchas comunidades rurales, especialmente en los
países en desarrollo, la cría de animales es una forma de subsistencia.
“ Un caballo proporciona estiércol y más caballos; un tractor sólo proporciona facturas
— Noah Gordon, escritor
